フードテックとは、「食品［Ｆｏｏｄ］」と「ぎじゅつ［Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ］」を組み合わせたことば。フードテックはＳＤＧｓ［持続可能な開発目標］でかかげられている、かんきょうおせんや資源の再利用、飢餓や貧困の問題など、地球がかかえるさまざまな課題を解決できる可能性がある。
もくじ情報：１章　アクアポニックスってすごい！；２章　アクアポニックスでどんなことができるの？（かんきょうをよごさない；少ない水でエビを育てる！；肥料なしでトマトを育てる！；観光や学習ができる！；地いきの自然を守れる！；緑の光で魚がすくすく育つ！）；３章　持続可能な食料供給のために（持続可能な食料供給とは；このままでは持続できない；できることをやってみよう！；未来の社会を想像しよう！）；おまけ　アクアポニックスが地球をすくう！

石川　伸一(イシカワ　シンイチ)
宮城大学食産業学群教授。東北大学農学部卒業。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現職。専門は、食品学、調理学、栄養学。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）