食を取り巻く現状をとらえ食生活を見直す大切さを伝えたい。『教科の本質がわかる授業』シリーズ。
もくじ情報：第１章　「食」の世界をリアルに総合的に見つめる（子どもたちは「食の学び」が大好き；食育推進のなかで、重視される食の学び；食の学びで押さえたいことと教師の仕事；「食」の学習指導計画と新学習指導要領；「食」の学習指導計画と新学習指導要領；食の学びの評価）；第２章　「食」の授業プラン（食べ物調べ―おやつの食べ方・選び方で終わらせていませんか？；野菜といも―「野菜には栄養がある」と説得していませんか？；米とみそ―ごはんとみそ汁の作り方だけを教えていませんか？；どれを買う―「注意して買いましょう」という心がけだけ教えていませんか？；食事作り―栄養素の説明だけで終わらせていませんか？）

柴田　義松(シバタ　ヨシマツ)
東京大学名誉教授、日本教育方法学会常任理事