世間で喧伝される怪しい健康情報に対し、科学的根拠をもとに安全でリーズナブルな食生活を提案する。

もくじ情報：第１章　誤解される食品たち；第２章　長寿の秘訣；第３章　食の安全・安心；第４章　健康はサイエンス；第５章　ダイエットの真実；第６章　マスコミ・食品業界の人たちへ

佐藤　達夫(サトウ　タツオ)
１９４７年、千葉県生まれ。１９７１年北海道大学水産学部卒業。女子栄養大学出版部発行・月刊『栄養と料理』の編集長を経て、１９９９年に独立し、食生活ジャーナリストとして、さまざまなメディアを通じて、あるいは各地の講演で「健康のためにはどのような食生活を送ればいいか」という情報を発信している。日本ペンクラブ会員、食生活ジャーナリストの会代表幹事、女子栄養大学生涯学習講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）