内容紹介：ユネスコ無形文化遺産「和食」とその文化的背景を、豊富なカラー写真で紹介するシリーズの第６巻。ＳＵＳＨＩやＢＥＮＴＯＵなど、世界で人気を博するＷＡＨＯＫＵのひみつをくわしく紹介する。シリーズのまとめとして和食の献立に取り組むページも掲載。
もくじ情報：世界に広がるＷＡＳＨＯＫＵ；世界各地に定着したＳＵＳＨＩ；日本ですしを学ぶ外国の人たち；昼食の新しいスタイルＢＥＮＴＯ；定食屋さんの挑戦；ラーメンが大人気！；世界の食卓で活躍するしょうゆ；バラエティーに富む「新しい和食」；もっと和食を楽しもう！；和食のこれから；和食を作ってみよう

江原　絢子(エハラ　アヤコ)
お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学・名古屋大学）。東京家政学院大学教授を経て、同大学名誉教授・客員教授。専門は食文化史・食教育史・調理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）