最強の発酵食、乳酸キャベツ！キャベツ１個と塩だけで１０分でできる保存食。簡単、おいしくメニューのバリエが豊富！パワー倍増の３７レシピ。
もくじ情報：１　和えるだけ簡単レシピ（作業時間わずか１分　富士山ザワークラウト；サラダ感覚が新鮮　納豆ザワークラウト　ほか）；２　キレイになるレシピ（コラーゲン＋ビタミンＣで美肌に　乳酸キャベツと骨付き鶏のオイル蒸し；血行不良を解消し、顔色を明るく　活血キャベツスープ　ほか）；３　体のお悩み解消レシピ（貧血とむくみ予防に　あさりとじゃがいもの具だくさんスープ；生活習慣病予防に　舞茸と乳酸キャベツのトースター焼き　ほか）；４　がっつり食べてダイエットレシピ（肉の旨味がしみた乳酸キャベツが美味　塩豚煮込み；食べごたえ十分、体力も回復　ハンバーグロースト　ほか）

井澤　由美子(イザワ　ユミコ)
旬の食材の味と効能を活かしたレシピを日々考案。なかでも発酵食品のレシピ開発はライフワーク。薬膳にも精通している。生粋の江戸っ子。北海道で在来種とヨーロッパ野菜を栽培。ＮＨＫ「きょうの料理」などの番組に出演（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）