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食品学
出版社名：三共出版
出版年月：2016年3月
ISBN：978-4-7827-0750-0
１６９Ｐ ２６ｃｍ
わかりやすい食物と健康 １/食品とその成分
吉田勉／監修/五百藏良／〔ほか〕共著 小関正道／編 佐藤隆一郎／編
組合員価格 税込
2,613
円
(通常価格 税込 2,750円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１ 人間と食物（食物の歴史的変遷；食物連鎖；食品・食物・栄養；食生活と健康；食し好の形成；食料と環境問題）；２ 食品の分類と食品成分表（食品の分類；食品成分表）；３ 食品成分の化学（食品成分の化学構造；食品成分の変化と栄養）；４ 食品の機能性（食品の機能；食品表示；保健機能食品；特別用途食品；いわゆる健康食品）
もくじ情報：１ 人間と食物（食物の歴史的変遷；食物連鎖；食品・食物・栄養；食生活と健康；食し好の形成；食料と環境問題）；２ 食品の分類と食品成分表（食品の分類；食品成分表）；３ 食品成分の化学（食品成分の化学構造；食品成分の変化と栄養）；４ 食品の機能性（食品の機能；食品表示；保健機能食品；特別用途食品；いわゆる健康食品）
著者プロフィール
吉田 勉(ヨシダ ツトム)
１９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士
吉田 勉(ヨシダ ツトム)
１９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士
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わかりやすい食物と健康 １/食品とその成分
吉田勉／監修
１９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士
１９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士