もくじ情報：１　お客様の心をつかむサービスの基本；２　お客様に喜ばれるお出迎え、お見送りのサービス；３　お客様が気持ちよく過ごすためのサービス；４　メニューを上手にすすめる接客サービス；５　料理提供時の接客サービス；６　クレーム対応で店の価値が決まる；７　好感度をアップする対応術

大田　忠道(オオタ　タダミチ)
１９４５年兵庫県生まれ、「百万一心味天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、２００４年春「黄綬褒章」受賞。２０１２年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で『奥の細道』『四季の彩』『ご馳走塾関所』を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、兵庫栄養製菓専門学校、ベターホーム協会などで調理を教える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）