食事はすべてのはじまり。大切なことは、一日一日、自分自身の心の置き場、心地よい場所に帰ってくる暮らしのリズムをつくること。その柱となるのが、一汁一菜という食事のスタイル。合理的な米の扱いと炊き方、具だくさんの味噌汁。
もくじ情報：今、なぜ一汁一菜か；暮らしの寸法；毎日の食事；一汁一菜の実践；作る人と食べる人；おいしさの原点；和食を初期化する；一汁一菜からはじまる楽しみ

土井　善晴(ドイ　ヨシハル)
料理研究家／１９５７年、大阪生まれ。スイス、フランスでフランス料理を学び、帰国後、大阪「味吉兆」で日本料理を修業。土井勝料理学校講師を経て１９９２年に「おいしいもの研究所」を設立。変化する食文化と周辺を考察し、命を作る仕事である家庭料理の本質と、持続可能な日本らしい食をメディアを通して提案する。元早稲田大学非常勤講師、学習院女子大学講師。１９８８年～「おかずのクッキング」（テレビ朝日系）レギュラー講師、１９８７年～「きょうの料理」（Ｅテレ）講師。暮らしの雑誌の連載、著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）