もくじ情報：第１部　食品添加物（食品添加物についての基礎知識；食品添加物が消費者に嫌われることになった経緯；一つの解決策としての食品添加物の表示；食品添加物のリスクとベネフィット）；第２部　輸入食品と残留農薬（中国産の冷凍ホウレンソウ事件；残留農薬のポジティブリスト制度；食品安全委員会の調査と輸入食品；輸入食品の検査はどのように行われるか；どのような違反があるか　ほか）；付録　専門的側面から見た日本の食品添加物の問題点

藤田　哲(フジタ　サトシ)
１９２９年東京都に生まれる。１９５３年東京大学農学部農芸化学科（旧制）卒業。１９５３‐６８年大日本製糖（株）勤務、パン酵母およびショ糖脂肪酸エステルの研究開発。１９６９‐９０年旭電化工業（株）勤務、各種乳化油脂食品、天然系界面活性剤、酵素生産・利用の研究開発。１９８８年技術士（農学部門・農芸化学）、食品衛生管理士。１９９０年藤田技術士事務所開業。１９９１年農学博士（東京大学）。現在、食品化学、食品・農産製造分野の研究コンサルタント（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）