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栄養学
出版社名：建帛社
出版年月：2020年7月
ISBN：978-4-7679-0647-8
２３７Ｐ ２６ｃｍ
給食経営管理論/Ｎブックス
岩井達／編著 名倉秀子／編著 松崎政三／編著 上延麻耶／〔ほか〕共著
組合員価格 税込
3,031
円
(通常価格 税込 3,190円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１部 給食・給食経営管理の概念と概要（給食の概要；給食施設の特徴と管理栄養士・栄養士の役割 ほか）；第２部 給食の運営管理（オペレーション管理）（栄養・食事管理；品質管理 ほか）；第３部 献立業務の管理（献立業務）；第４部 給食のマネジメント業務（マネジメントの概念；組織構築 ほか）
もくじ情報：第１部 給食・給食経営管理の概念と概要（給食の概要；給食施設の特徴と管理栄養士・栄養士の役割 ほか）；第２部 給食の運営管理（オペレーション管理）（栄養・食事管理；品質管理 ほか）；第３部 献立業務の管理（献立業務）；第４部 給食のマネジメント業務（マネジメントの概念；組織構築 ほか）
著者プロフィール
岩井 達(イワイ サトル)
文教大学健康栄養学部教授
岩井 達(イワイ サトル)
文教大学健康栄養学部教授
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岩井達／編著 嵐雅子／編著
給食経営管理論/Ｎブックス
君羅満／編著 岩井達／編著 松崎政三／編著 藤原尚子／〔ほか〕共著
文教大学健康栄養学部教授
文教大学健康栄養学部教授