内容紹介：料理家・飛田和緒さんが３５年間つくり続けている保存食のレシピ集が「令和版」に進化した決定版夏は梅干しや梅酒、冬はみそ・・・。季節を感じながら、つくること、味わうことの楽しさが伝わる、保存食レシピ本のパイオニア『保存食手帖』が大幅リニューアル！「アンチョビー」「あんずジャム」など新規レシピが追加されたほか、質問が多く寄せられた「脱気について」を詳しく新掲載。「みそ」は　つくり方を進化させ、便利な道具の紹介も。書き込める「手帖スタイル　」　も健在。年１回しかつくらないものも多いから書き込み欄のメモを充実させて、自分の味を深めていく使い方が好評です。「私自身もこの本をとても頼りにしていて、まず本を開いて昨年のメモを読み返したりしながら、素材の入荷状況を確認したり、注文したりして、作業に入ります」（著者）【内容】◆春いちごジャム、らっきょう漬け、ぬか漬け、アンチョビーほか◆夏梅干し、梅酒、梅シロップ、あんずジャム、桃のコンポートほか◆秋りんごジャム、塩きのこ、干し柿、栗の渋皮煮、いくらのしょうゆ漬けほか◆冬みそ、白菜キムチ、ゆずジャム、ゆずこしょう、大根の甘酢漬けほか＊本書は、『私の保存食手帖』（２００８年発行）と『［新版］私の保存食手帖』（２０１６年発行）をベースに新規レシピを加え、大幅改訂したものです。
つくって寝かせて、世話をして、時間がおいしくしてくれる「保存食」。飛田さんが２５年間つくり続ける、愛着のあるレシピ１０８品。
もくじ情報：春の手帖から。（いちごジャム；いちごシロップ　ほか）；夏の手帖から。（梅干し；ぽたぽた漬け　ほか）；秋の手帖から。（りんごのコンポート；りんごジャム　ほか）；冬の手帖から。（大根の甘酢漬け；干し大根の漬物　ほか）

飛田　和緒(ヒダ　カズオ)
１９６４年、東京生まれ。高校３年間を長野で過ごす。現在は、海辺の街に夫、娘とともに暮らす。その土地ごとの味と素直に向き合いながら、日々の食卓で楽しめる家庭料理、保存食をつくり続ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）