内容紹介：自由で気ままに！　　でも野菜とたんぱく質はたっぷりと。ベテラン料理研究家がふだん食べているひとりご飯食べるのが自分だけだと、つい食事が適当になってしまうもの。でもずっと続くことだから、せっかくなら楽しみながら、おいしく栄養をとりたい。それはシニアが一人で暮らし続けるための体づくりにもつながります。本書は料理研究家歴４０年の著者の、家で「ひとりごはん」を楽しむためのアイデアとレシピ集。自身の長年のひとり暮らしの経験から生まれた、食事作りをおいしく、ラクにする工夫がいっぱい。食材を使いきる塩漬けや、たんぱく質を手軽にとれるレシピ、買い物に行かなくてもすぐに作れるストックなど、だれでもすぐにマネできます。
もくじ情報：ひとりごはんを作りたくなる工夫；野菜をせん切りにしておくと、いろいろな料理に使い回せます。；青菜を１束丸ごとゆでておくと、すぐに野菜料理が１品作れます。；なすは新鮮なうちに炒めたり蒸したり。あとは焼きなすにして冷凍します。；残りがちな白菜、キャベツ。塩もみするとたくさん食べられます。；アボカドは加熱してもおいしく、ひとりで食べきりやすい量です。；自家製ポタージュの素は、野菜がたっぷりとれて、保存もできます。；切り干し大根は１袋まとめて戻し、煮もの以外にも活用します。；使い道は無限大、油揚げがあれば主菜も副菜もすぐできます。；卵炒めは時間がないときの助っ人役。すぐに主菜が作れます。〔ほか〕

大庭　英子(オオバ　エイコ)
身近な材料と普段使いの調味料で作る家庭料理に定評がある。和・洋・中・エスニックのジャンルを超えた幅広いレシピの数々は、どれも自然体のおいしさで、いつ食べても飽きない味わい。毎日食べるものこそ大事に考えたい、と思わせてくれるものばかり。みんなのために作る料理だけでなく、最近は自分のために作る料理の時間も愉しむ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）