内容紹介：体験型トレーニング・調理科学・レシピで、究極のスパイステクニックを習得！　　ゲームやパズルを楽しみながらスパイス使いが身につく体験型トレーニング、トップシェフ１０名の対談＆レシピ、香りを操るカレーレシピなど、スパイスを自由自在に使いこなすためのあらゆる情報を掲載。１２５種の豊富な図版と圧倒的な情報量で、スパイスと香りのすべてがわかる決定版です。
スパイス使いのすべてがわかる体験型トレーニング・調理科学・レシピ。シェフ１０名との特別対談。シェフのスパイスレシピ、香りを操るカレーレシピ１２５種の図表で徹底解説。
もくじ情報：１　Ｔｒａｉｎｉｎｇ―スパイスを体感する（トレーニング１：スパイスを知る。スパイスを学ぶ。；トレーニング２：スパイスの香りを体感する　ほか）；２　Ｅｎｊｏｙ―スパイスを楽しむ（ケララチキンカレー；エレガントチキンカレー　ほか）；３　Ｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎ―スパイスを語る（ナイル善己（ナイルレストラン）；濱田祐介（カラピンチャ）　ほか）；４　Ｃｕｓｔｏｍｉｚｅ―スパイスを操る（香りを駆使してカレーを作る；“材料”の設計は、“香りの存在感”が鍵。　ほか）；５　Ｅｘｐｌｏｒｅ―スパイスを探求する（ゴールデンルールで作る基本のチキンカレー；進化版チキンカレーの更なる進化ｖｅｒｓｉｏｎ　２．０　ほか）

水野　仁輔(ミズノ　ジンスケ)
ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ代表。１９９９年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ」を運営中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）