内容紹介：日本人にもおなじみの「カレー」は、イギリスが植民地時代のインドに押し付けた概念である。インド人は「ダール」「サンバール」「コルマ」と細分化して呼ぶのだ－－南アジア研究者がインド料理のステレオタイプを解きほぐし、その豊穣な食文化世界を案内する。アプリ上で読むことができ、譲渡・売買可能なＮＦＴ電子書籍付。
カレーを「スパイスを用いた煮込み料理」と定義すれば、そこには数え切れないほどたくさんのインド料理が含まれる。日本でイメージされる「カレー」とはかけ離れたものも少なくない―在インド日本大使館にも勤務した南アジア研究者がインド料理のステレオタイプを解き、その多様性を描き出す。インド料理店の定番「バターチキン」の意外な発祥、独自進化したインド中華料理、北東部の納豆まで。人口世界一となった「第三の大国」のアイデンティティが、食を通じて見えてくる！カラー写真多数。
もくじ情報：第１章　「インド料理」ができるまで―四〇〇〇年の歴史；第２章　インド料理の「誤解」を解こう；第３章　肉かベジか、それが問題だ―食から見えるインドの宗教、文化、自然；第４章　ドリンク、フルーツ、そしてスイーツ―インド料理に欠かせない名脇役たち；第５章　「インド中華料理」―近現代史のなかで起きたガラパゴス化；第６章　インドから日本へ、日本からインドへ

笠井　亮平(カサイ　リョウヘイ)
１９７６年、愛知県生まれ。岐阜女子大学南アジア研究センター特別客員准教授。中央大学総合政策学部卒業後、青山学院大学大学院国際政治経済学研究科で修士号取得。専門は日印関係史、南アジアの国際関係、インド・パキスタンの政治。在インド、中国、パキスタンの日本大使館で外務省専門調査員として勤務した経験を持つ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）