内容紹介：化学調味料不使用・野菜中心で大満足・おしゃれ・体に優しい・かわいい肉・魚・卵・乳製品・はちみつを使用しない、植物性食品１００％でつくるヴィーガン料理を、手軽に家庭で楽しめるレシピ集。ヴィーガンの料理教室を主宰する著者が、作りやすく、教室で人気のとっておきレシピを紹介！！野菜をおいしく食べたい人にもおすすめです。
人気ヴィーガン料理教室「ｒｏｏｆ」の軽やかなレシピ。普段づかいしやすい、おかず・スープ・サラダ・めんとごはん。
もくじ情報：料理教室で人気のとっておきヴィーガンごはん（グリーン野菜のオイル蒸し；ピンク豆乳マヨネーズ　ほか）；春（セロリのワンタン　ピリ辛くるみだれ；じゃがいもとヤングコーンのかき揚げ　ほか）；夏（枝豆とオクラ、厚揚げのごま酢焼き；みょうがのフリット　ほか）；秋（れんこんと豆腐の蒸し団子；長いもとひじきの落とし焼き　ほか）；冬（白菜と油揚げのゆずみそ重ね蒸し；長ねぎのとろとろ焼きとミガス　ほか）

今井　ようこ(イマイ　ヨウコ)
ヴィーガン菓子・料理研究家。製菓学校を卒業した後、（株）サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。その後、独立。現在は商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注を行うほか、マクロビオティックをベースにした料理教室「ｒｏｏｆ」を主宰。体になるべく負担のない料理やお菓子を、柔軟に提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）