内容紹介：人気料理家・若山曜子さんがよく使うのが、なんとひき肉。　安くてデイリーなひき肉なのに、ここまでごちそうになった！　と驚く料理をまとめてご紹介します。肉類はすべて価格上昇の中、デイリーに使えるひき肉。切らなくてよく、少量で肉の風味がつき、丸めることもポロポロもいける、便利な食材です。本書は、人気料理家の若山曜子さんが、ひき肉を使ったさまざまな料理を提案します。常備菜として使えるひき肉や、ポロポロにほぐして使うひき肉料理、かためたり丸めたりした肉感ばっちりのごちそう、そして自分でひき肉をつくって作るワンランク上の料理まで。いままでそぼろやハンバーグなどしか作らなかった人にぜひ食べてほしい、新しいひき肉料理です。
どこでも手に入り、お財布にやさしく、切らずに使える！最強食材「ひき肉」のよさを最大限に生かし、フレンチ、和食、中華、エスニックと、バラエティ豊かにおいしいメニューだけ集めました。日々の食事作りを助ける作りおきや、見映えのするおもてなしメニューなど、全７７品を紹介。
もくじ情報：１章　味つけひき肉とそのアレンジ（サルシッチャ風豚ひき肉だね；柚子こしょうと梅とナンプラーの鶏ひき肉だね　ほか）；２章　ひき肉をほぐして作る料理（鶏ひき肉で；豚ひき肉で　ほか）；３章　ひき肉を丸めて作る料理（鶏ひき肉で；豚ひき肉で　ほか）；４章　自家製ひき肉で作るごちそう（牛肉の焼きタルタルステーキ；クレソンのサラダ　ほか）

若山　曜子(ワカヤマ　ヨウコ)
料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（ＣＡＰ）を取得。パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国。現在はオンラインレッスンのほか、書籍や雑誌、企業へのレシピ提供などで幅広く活躍。作りやすいレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）