内容紹介：■人生後半に差しかかった大人世代にちょうどいい食べ方とレシピ５０歳を過ぎ、身体の変化を実感し、必要な栄養のとり方を見直す時期に来ている世代。これからも元気をキープするために、塩分や油脂を控えめにして、たんぱく質をしっかりとるなど、食事の工夫が必要に。とはいえ、手をかけて品数を増やすのも面倒なもの。子どもが独立して食事づくりにやる気がなくなったという声もよく聞きます。そこで、作り慣れている調理器具、フライパンひとつで、身体にいい＆カンタン＆おいしいおかずを作れるレシピを紹介。さらにフライパンで調理している間にささっと作れる副菜も併せて収録。■「高たんぱく」「鉄分たっぷり」といった様々なニーズにこたえるおかずを紹介この世代は、「更年期障害」「血糖コントロール」といった悩みや、「高たんぱく」「免疫力アップ」「アンチエイジング」といった欲求を抱きがち。また、これらは一つではなく重なっていることも多いもの。そこで「高たんぱく×油控えめ」のように、１つのおかずで、２つのニーズにこたえることを目指す、よくばりなレシピを集めました。手間をできるだけ省けるように、フライパンでさっとできる簡単なレシピばかり。調理法や味付けを工夫しているので、時短とは思えない、驚きのおいしさです。■フライパンひとつで、ひと皿完結ごはん＆同時に２品献立も！「とにかく料理がめんどう」というときは、ひと皿で様々な栄養がとれる「ひと皿完結ごはん」が力強い味方。ワンプレートでたんぱく質食材、野菜、炭水化物がいっしょにとれます。また、「おかずひとつではもの足りない」ときは、「同時に２品献立」がおすすめ。フライパンひとつで主菜と副菜が一気に作れる技ありのレシピです。さらに、フライパン調理と同時進行ができる、火を使わずに作れる副菜レシピも収録。ポリ袋や電子レンジを使った副菜や、注ぐだけでできあがる汁物も紹介しています。
代謝アップ×高たんぱく。２つのニーズを１つのおかずに！ひと皿完結ごはん＆同時に２品献立も充実！火を使わずに作れる副菜と汁ものも！
もくじ情報：第１章　今とこれからの私のために　元気キープおかず（大人世代の気になる栄養の話；高たんぱく×油控えめ；免疫力アップ×血のめぐりをよくする　ほか）；第２章　省くのは手間と時間だけ　フライパンひとつで作る整いごはん（ひと皿完結ごはん；同時に２品献立）；第３章　フライパン調理と同時進行ができる　らくらく副菜と、注ぐだけ汁もの（ポリ袋で；電子レンジで；注ぐだけで）

近藤　幸子(コンドウ　サチコ)
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」を主宰するかたわら、書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）