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出版社名:無明舎出版
出版年月:2013年11月
ISBN:978-4-89544-577-1
276P 19cm
もやし屋 秋田今野商店の100年
塩野米松/著
組合員価格 税込
1,683
円
(通常価格 税込 1,870円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎…あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語!
もくじ情報:序章 もやし屋とは;第1章 麹菌の話;第2章 今野商店発足;第3章 清治と父・憲三郎―今野英一氏の話;第4章 今野憲三郎と憲二―今野憲二氏の話;第5章 今野宏の時代;第6章 麹菌の新しい試み―美味しい酒のために;第7章 広がる未来菌;最終章 取材ノートから
日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎…あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語!
もくじ情報:序章 もやし屋とは;第1章 麹菌の話;第2章 今野商店発足;第3章 清治と父・憲三郎―今野英一氏の話;第4章 今野憲三郎と憲二―今野憲二氏の話;第5章 今野宏の時代;第6章 麹菌の新しい試み―美味しい酒のために;第7章 広がる未来菌;最終章 取材ノートから
著者プロフィール
塩野 米松(シオノ ヨネマツ)
1947年(昭和22年)、秋田県角館町(現仙北市)に生まれる。東京理科大学理学部応用化学科卒業。作家。一年の三分の一ほどを取材旅行で過ごす。最近は故郷角館に仕事場を置き、半分はここで執筆。芥川賞候補4回、職人から漁師、登山家まで、聞き書きを中心に執筆活動を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
塩野 米松(シオノ ヨネマツ)
1947年(昭和22年)、秋田県角館町(現仙北市)に生まれる。東京理科大学理学部応用化学科卒業。作家。一年の三分の一ほどを取材旅行で過ごす。最近は故郷角館に仕事場を置き、半分はここで執筆。芥川賞候補4回、職人から漁師、登山家まで、聞き書きを中心に執筆活動を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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もくじ情報:序章 もやし屋とは;第1章 麹菌の話;第2章 今野商店発足;第3章 清治と父・憲三郎―今野英一氏の話;第4章 今野憲三郎と憲二―今野憲二氏の話;第5章 今野宏の時代;第6章 麹菌の新しい試み―美味しい酒のために;第7章 広がる未来菌;最終章 取材ノートから