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本 > 新書・選書 > 教養 > 講談社ブルーバックス
出版社名：講談社
出版年月：2014年6月
ISBN：978-4-06-257869-1
２２２Ｐ　１８ｃｍ
おいしい穀物の科学　コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで/ブルーバックス　Ｂ－１８６９
井上直人／著
 
組合員価格 税込 911円
(通常価格 税込 1,012円)
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内容紹介・もくじなど
おいしいコメとは、何だろう？日本人は、なぜコメが好きなのか？コムギは、なぜパンにして食べるのか？ソバは、なぜ麺にして食べるのか？トウモロコシは、どうして世界一の穀物になったのか？ごはんやパンの見方が変わる！
もくじ情報：第１章　日本人とコメ；第２章　コメは何が優れているのか？；第３章　「三大穀物」トウモロコシ、コメ、ムギ；第４章　雑穀と精白；第５章　粉と麺；第６章　品種と栽培技術；第７章　穀物の未来
おいしいコメとは、何だろう？日本人は、なぜコメが好きなのか？コムギは、なぜパンにして食べるのか？ソバは、なぜ麺にして食べるのか？トウモロコシは、どうして世界一の穀物になったのか？ごはんやパンの見方が変わる！
もくじ情報：第１章　日本人とコメ；第２章　コメは何が優れているのか？；第３章　「三大穀物」トウモロコシ、コメ、ムギ；第４章　雑穀と精白；第５章　粉と麺；第６章　品種と栽培技術；第７章　穀物の未来
著者プロフィール
井上　直人(イノウエ　ナオト)
信州大学学術研究院教授（農学系）、信州大学総合工学系研究科教授。１９５３年東京都生まれ。農学博士（京都大学）。信州大学農学部卒業、帯広畜産大学大学院修了、長野県畜産試験場・農業試験場の研究員、京都大学農学部助教授を経て２００２年より信州大学教授。研究分野は作物学、植物栄養学、民族植物学。日本草地学会賞、日本作物学会賞（論文賞など）を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
井上　直人(イノウエ　ナオト)
信州大学学術研究院教授（農学系）、信州大学総合工学系研究科教授。１９５３年東京都生まれ。農学博士（京都大学）。信州大学農学部卒業、帯広畜産大学大学院修了、長野県畜産試験場・農業試験場の研究員、京都大学農学部助教授を経て２００２年より信州大学教授。研究分野は作物学、植物栄養学、民族植物学。日本草地学会賞、日本作物学会賞（論文賞など）を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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