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出版社名：旭屋出版
出版年月：2018年1月
ISBN：978-4-7511-1295-3
１８３Ｐ　２８ｃｍ
広東料理焼物の真髄　名職人の“焼味”の技とおいしさの解明
旭屋出版編集部／編
 
組合員価格 税込 3,465円
(通常価格 税込 3,850円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：定番焼物（脆皮焼肉―豚バラのサクサク焼き；蜜汁叉焼―豚チャーシュー；黒椒排骨―豚スペアリブの黒胡椒焼き）；家禽類（脆皮鶏―龍皇赤鶏のパリパリ焼き；香辣鶏―龍皇赤鶏のスパイシー焼き；焼鴨―鴨のロースト）；滷醤冷菜（〓油鶏―龍皇赤鶏の香味漬け；貴妃鶏―龍皇赤鶏香港式蒸し鶏ねぎ生姜添え；沸山分蹄―豚スネの冷菜）；伝統名菜（〓肉―干し豚バラ肉；正宗塩〓鶏―龍皇赤鶏の岩塩包み焼き；富貴鴨―鶏の古式包み焼き）
もくじ情報：定番焼物（脆皮焼肉―豚バラのサクサク焼き；蜜汁叉焼―豚チャーシュー；黒椒排骨―豚スペアリブの黒胡椒焼き）；家禽類（脆皮鶏―龍皇赤鶏のパリパリ焼き；香辣鶏―龍皇赤鶏のスパイシー焼き；焼鴨―鴨のロースト）；滷醤冷菜（〓油鶏―龍皇赤鶏の香味漬け；貴妃鶏―龍皇赤鶏香港式蒸し鶏ねぎ生姜添え；沸山分蹄―豚スネの冷菜）；伝統名菜（〓肉―干し豚バラ肉；正宗塩〓鶏―龍皇赤鶏の岩塩包み焼き；富貴鴨―鶏の古式包み焼き）

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