和食に欠かせない調味料、みそ、しょうゆ、酒、みりん、酢。これらの調味料をつくるのに欠かせない存在、それが、世界で日本にしか存在しない微生物「アスペルギルス・オリゼー」です。千年以上前、日本人はこのオリゼーと出会いました。さあ、ふしぎなカビ、オリゼーをめぐる旅に出てみましょう。
もくじ情報：はじめに―微生物の星・地球；第１章　枯れ木に花を咲かせましょう；第２章　麹のスーパーパワー；第３章　伝統が途絶えようとするとき；第４章　もやし屋さんがいてくれる；第５章　オリゼーと気持ちは通じ合うか？―もやし屋さんの春夏秋冬；第６章　オリゼーをめぐるミステリー―オリゼーはどこからやってきた？；おわりに―春、ふ…（続く）

竹内　早希子(タケウチ　サキコ)
神奈川県出身。ノンフィクションライター。大学卒業後、有機農産物宅配会社入社、主に品質管理部門で勤務。ドキュメンタリー映画製作スタッフ、ＮＰＯスタッフを経て執筆活動をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）