「職人醤油」が厳選する４５蔵の味わい。訪ね歩いた醤油蔵は全国４００蔵以上！醤油のプロが４５銘柄を厳選、味わい深い職人が手塩にかけるこの１本を紹介。
もくじ情報：醤油の造り方；蔵めぐりのアドバイス；濃口醤油；淡口醤油；再仕込醤油；溜醤油；白醤油；甘口醤油；醤油加工品

高橋　万太郎(タカハシ　マンタロウ)
１９８０年群馬県生まれ。立命館大学卒業後、（株）キーエンスにて精密光学機器の営業に従事し２００６年に退職。伝統産業や地域産業の魅力を追求していきたいとの思いから、１８０度転身して２００７年に（株）伝統デザイン工房を設立する。現在は、蔵元仕込みの醤油を「気軽に味比べして味わいの違いを楽しみ、醤油の奥深い世界への入り口にしてほしい」と、１００ミリリットルの小瓶で販売する「職人醤油」を運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）