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出版社名：誠文堂新光社
出版年月：2020年1月
ISBN：978-4-416-52029-1
９５Ｐ　２６ｃｍ
ストウブで無水調理魚介　食材の水分を使う調理法／旨みが凝縮した魚のおかず
大橋由香／著
 
組合員価格 税込 1,386円
(通常価格 税込 1,540円)
割引率 10%
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毎日の料理だからこそいつもの材料で手軽においしく作りたい。主菜＆副菜になる魚介料理を「無水調理」で作る、人気料理本の第４弾！
毎日の料理だからこそいつもの材料で手軽においしく作りたい。主菜＆副菜になる魚介料理を「無水調理」で作る、人気料理本の第４弾！
内容紹介・もくじなど
少ない調味料でも食材の奥まで旨みがしみ渡り、煮崩れせず器に盛っても美しい。余計な材料が入らないので、体に優しく味濃くしっとり仕上がる「無水調理」のレシピです。鍋に魚介類、その他の材料、調味料を入れ、蓋をして時間を計りながら火加減を調整すればできあがり。いつものシンプルな一品が、汁気たっぷりのジューシーでおいしい料理に生まれ変わります。
もくじ情報：短時間調理；焼き調理；魚介の常備菜；揚げ物；じっくり煮込み調理；炊き込みご飯
少ない調味料でも食材の奥まで旨みがしみ渡り、煮崩れせず器に盛っても美しい。余計な材料が入らないので、体に優しく味濃くしっとり仕上がる「無水調理」のレシピです。鍋に魚介類、その他の材料、調味料を入れ、蓋をして時間を計りながら火加減を調整すればできあがり。いつものシンプルな一品が、汁気たっぷりのジューシーでおいしい料理に生まれ変わります。
もくじ情報：短時間調理；焼き調理；魚介の常備菜；揚げ物；じっくり煮込み調理；炊き込みご飯
著者プロフィール
大橋　由香(オオハシ　ユカ)
料理研究家、「ストウブビストロ　はるひごはん」店主。企業とのレシピ開発、雑誌やＷＥＢでのレシピ紹介、フードコーディネート、イベント講師等で活動。月数回料理教室を開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
大橋　由香(オオハシ　ユカ)
料理研究家、「ストウブビストロ　はるひごはん」店主。企業とのレシピ開発、雑誌やＷＥＢでのレシピ紹介、フードコーディネート、イベント講師等で活動。月数回料理教室を開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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