内容紹介：ラーメン・中華麺・うどん・そば・冷麺・パスタ今やアイスコーヒーがカフェで通年メニューになっているように、ざるそば・つけ麺の他にも、冷たい麺料理も通年提供する店も増えています。エアコンの普及や、マスクを多用する機会も増え、「冷たい麺料理」を秋冬でも欲する人は増えています。本書では、そば・うどん・そうめん・中華麺・パスタの冷たい麺料理の人気メニューを集めました。各店の麺、具材、汁、ソースの特徴、おいしさのポイント、人気を呼ぶ工夫を解説します。
もくじ情報：ラーメン・中華麺（焼きあごの冷しとろみそば；しじみ貝の冷たい昆布水つけ麺　ほか）；うどん・そうめん・ひやむぎ・きしめん（玉きし；太門＋紅生姜天　ほか）；そば（冷やし鴨南蛮；二産地の食べ比べ　ほか）；韓国冷麺・盛岡冷麺（盛岡冷麺；トマトバジル冷麺　ほか）；パスタ（ネギトロとメカブ、卵の和風冷製スパゲッティ；ピリ辛塩麹トマト　ほか）