ようこそ!
マイページ
ご利用ガイド
組合員情報の変更
メールアドレスの変更
ログイン
サイトトップ
e
フレンズトップ
すべて
本
雑誌
CD
DVD・Blu-ray
クリア
本 こだわり検索
書名
著者名
商品説明
出版社名
出版年月
―
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
1987
1986
1985
1984
1983
1982
年
―
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
月
以前
のみ
以降
ジャンル
選択してください
文庫
新書・選書
文芸
教養
人文
教育
芸術
児童
趣味
生活
地図・ガイド
就職・資格
語学
小学学参
中学学参
高校学参
辞典
コミック
ゲーム攻略本
エンターテイメント
日記手帳
社会
法律
経済
経営
ビジネス
理学
工学
コンピュータ
医学
看護学
薬学
ISBNコード
予約商品を表示しない
検索
クリア
本 >
生活
>
専門料理
>
レストラン
出版社名:旭屋出版
出版年月:2022年6月
ISBN:978-4-7511-1470-4
127P 28cm
持続可能なガストロノミー サステナブルなフランス料理の実践
オフィスSNOW/編著
組合員価格 税込
3,762
円
(通常価格 税込 4,180円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
肉の消費を考えよう。食品ロスを減らそう。「サステナブルな料理の実践例」を解説。
もくじ情報:ル・スプートニク 〓橋雄二郎シェフの提案 価値の低い素材に新たな価値を見出し、フードロスを削減する;シンシアブルー 石井真介シェフ 吉原誠人シェフの挑戦 特化型レストランで、サステナブル・シーフードの価値向上を目指す;水産資源は深刻な危機に陥っている!20年後も魚料理を作り続けるためにいま、料理人ができること;ラチュレ 室田拓人シェフの提案 日本を代表する食文化としてジビエを世界へ発信し、環境保護と経済の活性を両立させる;レストラン エール 山本英男シェフの挑戦 素材×食器で構築する時続可能なストーリー…(
続く
)
肉の消費を考えよう。食品ロスを減らそう。「サステナブルな料理の実践例」を解説。
もくじ情報:ル・スプートニク 〓橋雄二郎シェフの提案 価値の低い素材に新たな価値を見出し、フードロスを削減する;シンシアブルー 石井真介シェフ 吉原誠人シェフの挑戦 特化型レストランで、サステナブル・シーフードの価値向上を目指す;水産資源は深刻な危機に陥っている!20年後も魚料理を作り続けるためにいま、料理人ができること;ラチュレ 室田拓人シェフの提案 日本を代表する食文化としてジビエを世界へ発信し、環境保護と経済の活性を両立させる;レストラン エール 山本英男シェフの挑戦 素材×食器で構築する時続可能なストーリー;オノデラグループ 杉浦仁志シエフの挑戦 プラントベースで3方向からの社会貢献を果たす;エスキス リオネル・ベカシェフの提案 料理人は地球の美しさを伝えるアンバサダー 自然との共生を料理と写真で表現する;アルジェント 鈴木健太郎シェフの提案 二番煎じを恐れずに先駆者に続くことで持続可能性の大波が生まれる
同じ著者名で検索した本
古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術
オフィスSNOW/編著
プティ・アントルメのデコレーション新技法 3号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック
オフィスSNOW/編著
フランス料理の科学的プレゼンテーション 五感を刺激し、感動を生み出す
オフィスSNOW/編著
人気パティスリーのデコレーション&デザイン技法 洋菓子の個性とインパクトを高める!
オフィスSNOW/編著
フランス料理の応用力を鍛えるエスコフィエの新解釈
オフィスSNOW/編著
発酵で料理する 現代フランス×ノルディック ガストロノミーの新トレンド
オフィスSNOW/編著
科学が創造する新しい味 おいしさと驚きの料理を作るサイエンス・レシピ
オフィスSNOW/編著
もくじ情報:ル・スプートニク 〓橋雄二郎シェフの提案 価値の低い素材に新たな価値を見出し、フードロスを削減する;シンシアブルー 石井真介シェフ 吉原誠人シェフの挑戦 特化型レストランで、サステナブル・シーフードの価値向上を目指す;水産資源は深刻な危機に陥っている!20年後も魚料理を作り続けるためにいま、料理人ができること;ラチュレ 室田拓人シェフの提案 日本を代表する食文化としてジビエを世界へ発信し、環境保護と経済の活性を両立させる;レストラン エール 山本英男シェフの挑戦 素材×食器で構築する時続可能なストーリー…(続く)
もくじ情報:ル・スプートニク 〓橋雄二郎シェフの提案 価値の低い素材に新たな価値を見出し、フードロスを削減する;シンシアブルー 石井真介シェフ 吉原誠人シェフの挑戦 特化型レストランで、サステナブル・シーフードの価値向上を目指す;水産資源は深刻な危機に陥っている!20年後も魚料理を作り続けるためにいま、料理人ができること;ラチュレ 室田拓人シェフの提案 日本を代表する食文化としてジビエを世界へ発信し、環境保護と経済の活性を両立させる;レストラン エール 山本英男シェフの挑戦 素材×食器で構築する時続可能なストーリー;オノデラグループ 杉浦仁志シエフの挑戦 プラントベースで3方向からの社会貢献を果たす;エスキス リオネル・ベカシェフの提案 料理人は地球の美しさを伝えるアンバサダー 自然との共生を料理と写真で表現する;アルジェント 鈴木健太郎シェフの提案 二番煎じを恐れずに先駆者に続くことで持続可能性の大波が生まれる