内容紹介：　日本の「農薬」の安全基準は、世界に逆行して緩和されている。「遺伝子組み換え」また「ゲノム編集」食品の安全性は、いまだ確立されていない。「高密度飼育」された家畜は病気に苦しんでいる。肉の代替品として注目される「フェイクミート」はいったいどのように作られているのか……。　身の周りに当たり前にある食品は、実は、こうした問題を抱えている。私たちは何を食べているのか、改めて問い直したとき、日本が抱える食糧危機問題が見えてくる。　「食糧危機はすでに始まっている」と説いた、東京大学　鈴木宣弘氏の特別メッセージも必読。
農薬、遺伝子組み換え、ゲノム編集、高密度飼育、フェイクミート―食糧危機は間近なのではなくてもう始まっている。東京大学・鈴木宣弘氏、特別メッセージを寄稿。
もくじ情報：１　私たちは何を食べているのか　深刻化する農薬汚染；２　私たちは何を食べているのか　脱農薬・有機を求める潮流；３　私たちは何を食べているのか　驚くべき、農家の自家増殖禁止；４　私たちは何を食べているのか　求められる「アニマルウェルフェア」；５　私たちは何を食べているのか　まだまだ安全性が確認されていないゲノム編集食品；６　私たちは何を食べているのか　食料自給率を高めよう；特別メッセージ　食糧安全保障の危機と打開策（鈴木宣弘）東京大学大学院教授―「日本の種子（たね）を守る会」講演から

安田　節子(ヤスダ　セツコ)
食政策センター・ビジョン２１代表。ＮＰＯ法人「日本有機農業研究会」理事。一般社団法人「アクト・ビヨンド・トラスト」理事。日本の種子を守る会常任理事。１９９０年～２０００年日本消費者連盟で、反原発運動、食の安全と食料農業問題を担当。２００９年～２０１３年埼玉大学非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）