内容紹介：〈薬膳〉界の超ロングセラー、待望の「改訂新版」を刊行！　超高齢化社会・地球温暖化・パンデミックのもと、健康長寿への意識が高まり、いま〈薬膳〉がキテいます!　初版以来 16 年、 旧版は好調に版を重ね (現在、第 9 刷)、 〈薬膳〉 の世界をリードしてきました。このたび 16 人の編集委員会を編成し、 内容を再吟味のうえ、 最新情報をふんだんに盛り込み、 内容を一新しました。16 年間に読者の方々から寄せられた多くの要望に 確実に応える内容となっています。旧版『薬膳素材辞典』をお持ちの方も、ぜひ『改訂新版　薬膳素材辞典』を手にしてみてください！　?野菜・薬草・魚介類・肉・漢方薬など、薬膳料理 に使用されるほぼ全ての食材・薬剤を網羅。?総項目数は 440 に増加。産地・働き・禁忌・栄養 成分・エピソードなどの詳細情報が満載。?実際に薬膳レシピで使える〈応用例〉を更に充実。
もくじ情報：総論（食薬の起源と発展；道地産物；食薬の性能；食薬の応用；炮製）；各論（解表類；清熱類；瀉下類　ほか）

辰巳　洋(タツミ　ナミ)
医学博士。１９７５年北京中医学院（現・北京中医薬大学）卒業。主治医師・医学誌編集者。１９８９年来日。総合病院漢方相談、専門学校中医学講師、東洋学術出版社編集協力などを経る。本草薬膳学院学院長、日本国際薬膳師会会長。順天堂大学国際教養学部国際教養学科非常勤講師（２０２２年４月退任）。中国・河南中医薬大学兼職教授。中国薬膳研究会（北京）国際薬膳師資格認定審査員・常務理事。世界中医薬学会連合会（本部北京）主席団執行委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）