日本人の「平均寿命」は世界トップを誇る一方、日常生活が制限されることなく元気に過ごせる「健康寿命」はそれより約１０年短いのが実情。過去４０年にわたり、世界２５か国６１地域の長寿・短命地域で健診を行い、食と健康の関係を研究してきた８５歳の京大名誉教授がたどりつき、夫婦で実践している「世界最高の健康長寿食」とは？
もくじ情報：第１章　世界の長寿・短命地域を研究して分かった驚くべきこと；第２章　四〇年の間に崩壊した「長寿地域」；第３章　長寿は「遺伝」か「環境」か；第４章　健康長寿を脅かす「塩」の恐怖；第５章　「魚」が長寿にいい理由；第６章　世界最強の食材「大豆」のパワー；第７章　長寿と関係の深い「ヨーグルト」の秘密；第８章　「マグネシウム」が減ると短命化する；第９章　心と身体の長寿習慣；第１０章　二人で一六六歳。家森夫婦のリアル健康実践生活　対談；第１１章　健康長寿食実践編　家森夫婦の食生活に学ぶ、今すぐできる健康長寿食の二〇のヒント

家森　幸男(ヤモリ　ユキオ)
医学博士。１９３７年、京都市生まれ。京都大学大学院医学研究科博士課程修了後、同大学医学部助教授、島根医科大学（現・島根大学医学部）教授などを歴任。京都大学名誉教授、武庫川女子大学教授、同大学国際健康開発研究所長。健康長寿の秘密を探るべく、ＷＨＯの研究センターを創設し、世界２５か国６１の地域で約４０年にわたり健診を続ける。１９９８年、予防栄養学への貢献により紫綬褒章を受章。日本脳卒中学会賞、米国心臓学会高血圧賞、日本循環器学会賞、ベルツ賞、杉田玄白賞など受賞。８５歳となった今も、食と健康の研究を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）