内容紹介：低糖質・高たんぱくで大注目の食材「豆腐干」で作る、ヘルシーで抜群においしいやせるおかずベストセレクション１００レシピ。
中華麺、パスタ、ごはんがわりにも使えて、１００ｇあたりの糖質量わずか１．８ｇ！もりもり食べてもやせられる高たんぱく絶品レシピ。
もくじ情報：豆腐干のシンプルおかずベスト１０（ハムと細切りきゅうりの中華あえ；パクチーと紫玉ねぎのナンプラーレモンあえ　ほか）；第１章　まずはあえものとサラダ（ツナの青のり山椒あえ；桜えびの香味あえ　ほか）；第２章　やっぱり麺とごはん（チャーシューとザーサイのあえ麺；桜えびとパクチーのねぎ塩あえ麺　ほか）；第３章　これもおいしい！炒めものと煮もの（きのこのラグー風塩炒め；豚肉とピーマンのオイスターソース炒め　ほか）

新谷　友里江(ニイヤ　ユリエ)
料理家・管理栄養士。１９８３年茨城県生まれ、２児の母。大学在学中から祐成陽子クッキングアートセミナーに通い始め、卒業後は同校講師、料理家・祐成二葉氏のアシスタントを経て独立。書籍・雑誌・広告などのレシピ開発、フードスタイリング、フードコーディネートを中心に活躍中。作りやすくて野菜たっぷりの家庭料理やおうちおやつを中心に、いつもの料理がちょっとした組み合わせの変化で楽しめるようになる、アイデアあふれるレシピが得意（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）