白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、魚も肉もソーセージもなんでもござれの無敵の粕漬け、熱燗に合わせるネバネバーダ豆腐、ウイスキーと好相性のクルミの飴煮…発酵学者・小泉武夫博士が自らの厨房「食魔亭」で作り上げる季節の料理６７品を取り上げた珠玉のエッセイ。日本経済新聞の長寿連載「食あれば楽あり」を新書化。
もくじ情報：第１章　春の食卓（春ニラ―レバーとシャキシャキ炒め；タケノコご飯―菜の花の味噌汁と春爛漫　ほか）；第２章　夏の食卓（マアジの涼し丼―暑い日に爽快な涼味；豚スペアリブの快楽―溢れる野性ガブリ　ほか）；第３章　秋の食卓（俺流サバの味噌煮―茜色の身　白ワインと；椎茸うどん―迫力　新鮮かつ強健な匂い　ほか）；第４章　冬の食卓（本格湯豆腐―絹か木綿か、酒に合わせ；悶絶のカキフライ―ハフハフ、サクリ絶妙　ほか）

小泉　武夫(コイズミ　タケオ)
農学博士、発酵学者、文筆家。１９４３年福島県の酒造家に生まれる。（財）日本発酵機構余呉研究所所長、東京農業大学教授を経て同大学名誉教授。現在は鹿児島大学、福島大学、石川県立大学、宮城大学等の客員教授