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出版社名：東京堂出版
出版年月：2026年6月
ISBN：978-4-490-10964-1
２５９Ｐ　２１ｃｍ
くさい食べもの事典
小泉武夫／著
 
組合員価格 税込 3,762円
(通常価格 税込 3,960円)
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内容紹介・もくじなど
「命の危険もある」くさい食べものとは？日本と世界の発酵食・伝統食を全網羅！地域　原材料　製造法　食べ方　背景まで。
もくじ情報：第１章　魚類；第２章　魚醤類；第３章　肉類；第４章　酒類；第５章　大豆食品類；第６章　虫類；第７章　茶類；第８章　納豆；第９章　野菜・果物類；第１０章　チーズ類；第１１章　漬物類
「命の危険もある」くさい食べものとは？日本と世界の発酵食・伝統食を全網羅！地域　原材料　製造法　食べ方　背景まで。
もくじ情報：第１章　魚類；第２章　魚醤類；第３章　肉類；第４章　酒類；第５章　大豆食品類；第６章　虫類；第７章　茶類；第８章　納豆；第９章　野菜・果物類；第１０章　チーズ類；第１１章　漬物類
著者プロフィール
小泉　武夫(コイズミ　タケオ)
１９４３年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、宮城県立大学、石川県立大学、福島大学などで客員教授を務める。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
小泉　武夫(コイズミ　タケオ)
１９４３年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、宮城県立大学、石川県立大学、福島大学などで客員教授を務める。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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