クマの掌は何の肉の味に似ている？カラスはまずいって先輩猟師が言ってたけど！？最近話題のキョンってうまいの？などなど。ノンフィクションライター北尾トロが狩猟で得た３０種のジビエを食べまくる！！！
もくじ情報：初めて獲ったバンの味；狩猟鳥獣はどうやって選定されている？；狩猟のスタイルと獲って食べるまでの話；朝は空気銃で鳥を撃ち、夜はフレンチ料理店のシェフになる；やまのにく、売ってます；猟師がつくる郷土料理は和のジビエ満載だ；今宵…山の鳥たちの実力に触れる　美味探求！ジビエマスターのフルコース；なぜ誰も、食べようとしないのだろう　「黒い鳥はまずい伝説」の真偽を確かめる；水辺の鳥食べ比べ会開催！カモ５種とアオサギを炭火焼きで味わう；品の良いスープ　エゾライチョウの参鶏湯；大勢で楽しみたいシカのしゃぶしゃぶ；ほっぺたが落ちる旨さ！？イノシシの頬肉赤ワイン煮；シカｖｓイノシシ　ハツとレバーを食べ比べてみた；タンはジビエの優等生；シカのホルモン焼き；熊掌料理―ツキノワグマの掌を食べたい！；ノウサギとテンの食事会；イタチの丸焼き；タヌキ、キツネ、ハクビシン、ヌートリア　毛皮獣４種は肉もおいしいのか？；アナグマ最強！；無敵のアライグマ！；魅惑のキョン！ふんわり＆さっくりの新・房総ジビエ

北尾　トロ(キタオ　トロ)
１９５８年、福岡県生まれ。ノンフィクション作家。２０１０年、ノンフィクション専門誌『季刊レポ』を創刊、２０１５年まで編集長を務める。２０１２年、長野県松本市に移住、翌年第一種銃猟免許を取得し、空気銃猟を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）