内容紹介：みその仕込み方から、その発酵の力をとことん活用したみそ汁、料理までをたっぷり紹介。作りやすくておいしい、みその教科書決定版。
もくじ情報：みそ仕込み（基本のみそ；アレンジみそ；みそ仕込みＱ＆Ａ）；ちょっと新しいみそ料理（わが家のみそ料理；みそ汁；和食；洋食；中華・エスニック）

榎本　美沙(エノモト　ミサ)
料理家・発酵マイスター・国際中医薬膳師。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。シンプルで作りやすいレシピが人気を呼び、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。ＹｏｕＴｕｂｅ「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数３９万人を超える。オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室」では、発酵食品や季節の手仕事のレッスンが評判となっている。オリジナルブランド「ｔｓｕｍｕｇｉ‐ｔｅ‐」も立ち上げ、こだわりの詰まった食品が注目を集める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）