内容紹介：しびれる辛さで人気の「麻辣料理」をつまみ仕立てにアレンジ。本書は、激しい辛さだけに頼らず、ピリッと軽やかな刺激から、じんわりと広がるしびれ、奥深いうまみを楽しむ一皿まで、さまざまな麻辣レシピを集めました。唐辛子、豆板醤、辣油、花椒といった香辛料の豊かな香りでお酒もますます進みます。家呑みの時間をさらに楽しく引き立てる一冊です。
しびれる辛さを供に呑む旨い酒。
もくじ情報：一章　瞬息之間　あるものでササッと作って即呑む。；二章　火力全開　炒めて、焼いて、火の力をつまむ。；三章　旨味凝縮　煮れば染みる、揚げればうまい。；四章　包羅万象　包めば、ごちそう。；五章　湯気騰騰　火照るほどに、うまい。；六章　心満意足　呑んだ後も痺痺麻麻。

今井　亮(イマイ　リョウ)
料理家。京都府京丹後市の日本海に面した漁師町で、４人兄弟の末っ子として育つ。高校卒業後、京都市内の老舗中国料理店で修業を積み、東京へ。フードコーディネーター学校を卒業後、料理家のアシスタントなどを経て独立。中華料理をベースに、幅広いジャンルの料理を提案。身近な食材で気軽に作れ、それでいて本格的な味わいが楽しめるレシピが、多くの支持を集めている。雑誌や書籍、テレビ、料理教室など幅広く活躍。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）