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家庭料理
出版社名:宝島社
出版年月:2022年2月
ISBN:978-4-299-02481-7
221P 21cm
発酵美人になりませう。/TJ MOOK
真藤舞衣子/著
組合員価格 税込
1,386
円
(通常価格 税込 1,540円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
内容紹介:真藤舞衣子さんは、お祖母さま・お母さまから3代続く女系家族。お祖母さまの素肌はきめ細かく、90代とは思えない美しさでした。真藤さんもお母さまも素肌を褒められることが多く、その秘訣は3代続く「発酵食好きと食べるのが好き」ということでした。 『大人のおしゃれ手帖』の連載で紹介した発酵食メニューや食にまつわるエピソードに加え、新たに発酵食を楽しむヒントや真藤さんの食・暮らしに対するこだわりがぎゅっと詰まった一冊です!contents●塩糀の作り方そばの塩麹トマトソース和え/梨とミントの生春巻き/塩糀ブルーチーズこんにゃく/塩糀ゆで鶏●甘糀の作り方うちのオムライス/甘糀ケチャップ/甘糀カレー…(
続く
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内容紹介:真藤舞衣子さんは、お祖母さま・お母さまから3代続く女系家族。お祖母さまの素肌はきめ細かく、90代とは思えない美しさでした。真藤さんもお母さまも素肌を褒められることが多く、その秘訣は3代続く「発酵食好きと食べるのが好き」ということでした。 『大人のおしゃれ手帖』の連載で紹介した発酵食メニューや食にまつわるエピソードに加え、新たに発酵食を楽しむヒントや真藤さんの食・暮らしに対するこだわりがぎゅっと詰まった一冊です!contents●塩糀の作り方そばの塩麹トマトソース和え/梨とミントの生春巻き/塩糀ブルーチーズこんにゃく/塩糀ゆで鶏●甘糀の作り方うちのオムライス/甘糀ケチャップ/甘糀カレーグリル/いちじくの甘糀白和え/甘糀プリン●しょうゆ麦糀の作り方菜の花和えもの/チーズとしょうゆ麦糀のおむすび/ころころエスニックサラダ●しょうゆの作り方もろみドレッシング/クリームチーズのもろみ和え/牛肉とピーマンのもろみ炒め●手前みその作り方ラムチョップの花椒みそ煮込み/みそ漬けあれこれ/にんにく味噌/世界の豆でも手前みそがつくれる●白みその作り方白みそ雑煮/西京漬け/まぐろとケールの白みそ和え●おすすめの酒粕酒かすクラッカー/鮭と里芋の酒かすグラタン/アボカド酒かす和え/酒かすからあげ●豆板醤の作り方麻婆茄子/キンパ/蒸し野菜の豆板醤ソース●コチュジャンの作り方チゲ鍋/ヤンニョムチキンポテト/イカとセロリのコチュジャン和え●発酵スパイスの作り方あじの発酵スパイスグリル/うずらの卵のアチャール/しろいんげん豆とキャベツ煮込み●コンブチャの作り方きのこの炊き込みごはん/キャロットジンジャースープ●フルーツビネガーの作り方アップルビネガー/ブルーベリービネガー/オレンジビネガー●発酵レモンの作り方ズッキーニのパスタ/ハーブのクワーク/フルーツサラダ●乳酸発酵キャベツの作り方水餃子/お好み焼き/オートミールスープ●発酵バター、納豆、ぬか漬け、べったら漬け、水キムチ、発酵肉●調味料図鑑●梅仕事●仕込み&保存カレンダー
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