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食材
出版社名:平凡社
出版年月:2000年2月
ISBN:978-4-582-54573-9
181P 29cm
食材魚貝大百科 3/イカ・タコ類ほか+魚類
奥谷 喬司 他監/多紀保彦/監修 奥谷喬司/監修 近江卓/監修 中村庸夫/企画・写真
組合員価格 税込
2,772
円
(通常価格 税込 3,080円)
割引率 10%
在庫あり
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内容紹介・もくじなど
食材となる魚介類を図版で解説した事典。見開きあるいは1ページを基本として項目立て、さらに種名を基本とした小項目をたてて解説している。各項目・小項目は動物学上の分類学的順序に従って配列されている。全4巻で1400種の海産物を4000点以上の図版で解説。魚介類と健康、塩の文化史などのトピックスも掲載。第3巻は、イカ・タコ類ほかを収録。食材名索引、英語名索引、全巻早見表を付す。
もくじ情報:イカ・タコ類ほか(コウイカの仲間;ヤリイカ(ジンドウイカ)の仲間;アカイカ(スルメイカ)の仲間;ホタルイカの仲間 ほか);魚類(キスの仲間;アマダイの仲間;ムツの仲間;スギ ほか)
食材となる魚介類を図版で解説した事典。見開きあるいは1ページを基本として項目立て、さらに種名を基本とした小項目をたてて解説している。各項目・小項目は動物学上の分類学的順序に従って配列されている。全4巻で1400種の海産物を4000点以上の図版で解説。魚介類と健康、塩の文化史などのトピックスも掲載。第3巻は、イカ・タコ類ほかを収録。食材名索引、英語名索引、全巻早見表を付す。
もくじ情報:イカ・タコ類ほか(コウイカの仲間;ヤリイカ(ジンドウイカ)の仲間;アカイカ(スルメイカ)の仲間;ホタルイカの仲間 ほか);魚類(キスの仲間;アマダイの仲間;ムツの仲間;スギ ほか)
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河野 博 他 中村 庸夫 撮影
食材魚貝大百科 2/貝類+魚類
多紀 保彦 他監 中村 庸夫 撮影
食材魚貝大百科 1/エビ・カニ類+魚類
近江 卓 他監 中村 庸夫 撮影
もくじ情報:イカ・タコ類ほか(コウイカの仲間;ヤリイカ(ジンドウイカ)の仲間;アカイカ(スルメイカ)の仲間;ホタルイカの仲間 ほか);魚類(キスの仲間;アマダイの仲間;ムツの仲間;スギ ほか)
もくじ情報:イカ・タコ類ほか(コウイカの仲間;ヤリイカ(ジンドウイカ)の仲間;アカイカ(スルメイカ)の仲間;ホタルイカの仲間 ほか);魚類(キスの仲間;アマダイの仲間;ムツの仲間;スギ ほか)