本書は、健康をたもつために欠かせない栄養素や、正しい食習慣の知識だけでなく、人間にとっての食事の大切さについても、わかりやすく紹介。現代の子どもの体の変化、優れた日本の食文化、食の安全についてもわかる多角的な内容構成。豊富なイラストやグラフなどのデータとともに、わかりやすく解説。大事なところは、「おしえて！」「知ってる？」「チェックしよう」の３つのコラムで紹介。わかりにくい言葉も「メモ」で理解をたすけます。
もくじ情報：１章　わたしたちの食生活；２章　バランスのよい食事を考える；３章　体のしくみと食べ物；４章　食がつくる健康な体と心；５章　日本の食文化をみてみよう；６章　食の安全について考えよ…（続く）

豊川　裕之(トヨカワ　ヒロユキ)
東京栄養食糧専門学校校長。１９３２年台湾・台中市生まれ。１９６６年東京大学大学院修了、医学博士。東京大学医学部助教授、東邦大学医学部公衆衛生学教授を経て、東京栄養食糧専門学校校長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）