単なる栄養教育から、トータルな人間形成をもとめる食教育へ「自然といのち」「からだと食べもの」「食文化」「こころのふれあい」「自己実現」５つの観点で学年別におこなう体系的、系統的食教育の提案。
もくじ情報：４年　考えて食べよう！（食べ物は体の中で大切なはたらきをしていることを知ろう「授業の導入を工夫して」；季節ごとの行事にふさわしい食事があることを知ろう「おせち料理ってすごいね」；楽しく食べるとおいしいことを知る「分け合って食べるとおいしいね」；黄・赤・緑の食べ物がそろっているか考えて食べよう「上手な朝食バイキングをしよう」）；５年　私たちをとりまく食を考えて食べよう（わたしたちのいのちは、自然が育てた食べ物と関わっていることを知ろう「自然とわたしたちのいのち」；食べ物の３つの仲間がそろって、健康な体を作っていることを知ろう「栄養素のバランスを目に見える形に」；地方ごとに特色ある料理があることを知ろう（郷土料理・伝統料理）「心をつなぐ『郷土料理』」；気持ちよく会食することを大切にしよう「あたたかい心づかい」；ご飯にあう献立を考えよう「ご飯にあう献立を考えよう」）；６年　日本の食事を意識して食べよう（感謝して食べることの意味を知ろう「感謝して食べよう」；主食・主菜・副菜・汁物が組み合わされた食事は、栄養素のバランスがよいことを知ろう「家庭科単元と関連づけた食教育」；色々な国の食事の良さを知ろう「日本の食事を大切にしていこう」；みんなで食べることの良さを知ろう「大切にしよう！家族の食事」；自分の食事を点検し、健康によい食事をしよう「小学生から中学生へつながれ自己実現」）

豊川　裕之(トヨカワ　ヒロユキ)
１９３２年生まれ。１９６１年３月、東京大学医学部医学科卒。１９６６年３月、東京大学大学院医学科系研究科修了、医学博士。東京大学助教授（医学部保健学科疫学教室）、東邦大学医学部主任教授、東京栄養食糧専門学校長などを歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）