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出版社名：エヌ・ティー・エス
出版年月：2013年6月
ISBN：978-4-86469-066-9
５５２，２３Ｐ　図版１２Ｐ　２７ｃｍ

生食のおいしさとリスク

一色賢司／監修

組合員価格税込 28,116円
(通常価格税込 31,240円)
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内容紹介・もくじなど

内容紹介：● 肉や魚や野菜を加熱せずに食べることの「おいしさ」とは、「リスク」とは――　● なぜ私たちは、生食由来の食中毒を古来より何度も経験しながら、やっぱり「生食」をしているのだろうか。避けがたいその魅力とは何なのか、そこにはどんなリスクが潜んでいるのか。人文・自然・社会科学の様々な知見を集積した、生食議論の参考となる一冊。

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