内容紹介：食事を前にしてもなかなか食べてくれない、一つの料理しか食べてくれない、口いっぱいにほお張って咳き込む…。認知症が引き起こす介護の「困った」を解決する方法を、ケースごとにイラストを交えて提案する。
もくじ情報：料理を目の前にしても食べないのですが…。；食べ物が口に入っても噛まなかったり、口に入れた食べ物を出したりしてしまいます。；食べ物を丸飲みしたり、次々に口の中に詰め込んだり、口の中にいつまでも残っていたりします。；食べ物が口の中からこぼれたり、料理を口に入れるときにこぼしたりします。；食べ物を食べたあとや飲み物を飲んだあとに、むせてしまいます。；同じ料理しか食べなかったり、いろいろ出しても食べたり食べなかったりで、理由がよくわかりません。；食事が偏ったり少量しか食べなかったりで、栄養バランスがとれているのか不安です。；食事に時間がかかって、いつまでたっても終わりません。；ちゃんと食べたのに、食べていないというのですが…。；食べ物以外のものを食べてしまいます。；幻覚を見てしまい、食べてくれません。

菊谷　武(キクタニ　タケシ)
１９８８年日本歯科大学卒業。歯学博士。日本歯科大学教授、日本歯科大学口腔リハビリテーション多摩クリニック院長。「食べること」「しゃべること」などの口のリハビリテーションを目的とした同クリニックで、外来診療や訪問診療を行なう。また、多摩地区などで活動する在宅栄養士の会（多摩在宅ＮＣＭ研究会）のオブザーバーとして、在宅栄養指導の普及を後押ししている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）