内容紹介：はじめての食感が揃いました本書は、たくさんの方に自分のお気に入りの生地を見つけてもらうため、食感、風味違いで まず最初にプレーンロールケーキを7種類も紹介しています。しっとりなめらかな共立て生地。ふんわりふかふかの別立て生地。しっとりもっちりなシフォン生地。さっくり軽やかなビスキュイ生地。どっしりつややかなスフレ生地。香り豊かなこっくりとしたアーモンド生地。そしてしっとりほろほろのチョコレート味のショコラ生地。どれも作り方を丁寧に追って紹介しているので、初心者の方もあんしん! 今までにはなかった、生地の食感を味わう、生地の風味を楽しむ、ロールケーキレシピの決定版です。※本書は、2010年に刊行された『食感で生地を選ぶロールケーキ』の内容に一部修正を加えた新装版です。
もくじ情報：１　食感違いで生地を楽しむ基本の７つのロールケーキ（作り方で；材料で）；２　生地とクリームのマリアージュを楽しむ定番ロールとアレンジロール（定番ロール；アレンジロール）；３　ロールケーキの生地を使って楽しむアレンジスウィーツ（バナナオムレット；キウイフルーツのヨーグルトシャルロット；スコップケーキ；ロールケーキのドームアイス；プレゼントケーキ）

福田　淳子(フクダ　ジュンコ)
菓子研究家、フードコーディネーター。カフェなどでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍、広告などで幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）