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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：化学同人
出版年月：2017年8月
ISBN：978-4-7598-1828-4
１４７Ｐ　２６ｃｍ
大学で学ぶ食生活と健康のきほん
吉澤みな子／著　武智多与理／著　百木和／著
 
組合員価格 税込 2,376円
(通常価格 税込 2,640円)
割引率 10%
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さまざまな栄養素と食品、健康の維持・増進のために必要な食生活の基礎知識について、わかりやすく解説した半期用のテキスト。大学入学後の１年生が学ぶのに適した内容を取り上げているので、栄養を専門としない学生でも興味をもって学ぶことができる。生活科学分野をはじめ一般教養の教科書としても適している。
さまざまな栄養素と食品、健康の維持・増進のために必要な食生活の基礎知識について、わかりやすく解説した半期用のテキスト。大学入学後の１年生が学ぶのに適した内容を取り上げているので、栄養を専門としない学生でも興味をもって学ぶことができる。生活科学分野をはじめ一般教養の教科書としても適している。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：私たちの食生活と健康；炭水化物―その体内での働き；たんぱく質―その体内での働き；脂質―その体内での働き；ビタミンとミネラル―その体内での働き；おいしさと健康のための調理；食品の機能性；妊娠期・授乳期の食生活と健康；乳児期・幼児期の食生活と健康；学童期・思春期の食生活と健康；成人期・更年期の食生活と健康；高齢期の食生活と健康；健康づくりと食生活；食生活と安全；日本の伝統的食文化「和食」
もくじ情報：私たちの食生活と健康；炭水化物―その体内での働き；たんぱく質―その体内での働き；脂質―その体内での働き；ビタミンとミネラル―その体内での働き；おいしさと健康のための調理；食品の機能性；妊娠期・授乳期の食生活と健康；乳児期・幼児期の食生活と健康；学童期・思春期の食生活と健康；成人期・更年期の食生活と健康；高齢期の食生活と健康；健康づくりと食生活；食生活と安全；日本の伝統的食文化「和食」
著者プロフィール
吉澤　みな子(ヨシザワ　ミナコ)
大手前大学健康栄養学部管理栄養学科准教授。博士（農学）
吉澤　みな子(ヨシザワ　ミナコ)
大手前大学健康栄養学部管理栄養学科准教授。博士（農学）

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