「食べ物」自体は変わらないのに、「食べ物の評価」はなぜ変わる？コロコロ変わる食の「情報」何を信じて食べればいい？「○○だけ食べればいい」で抜け落ちる、本当に大切な食事の話。
もくじ情報：第１章　栄養学は矛盾だらけ；第２章　栄養学が見落としてきた腸内細菌のふしぎ；第３章　栄養学は「欧米崇拝」から成り立っている；第４章　栄養学は食の工業化をもたらした；第５章　食のドラッグ化はどこまで進むのか？；第６章　６つのポイントから栄養学の「常識」を破壊する；第７章　「風土」と「感覚」に根ざした新しい栄養学

幕内　秀夫(マクウチ　ヒデオ)
管理栄養士。１９５３年、茨城県生まれ。東京農業大学栄養学科卒。学校給食と子どもの健康を考える会代表。日本列島を歩いての縦断や横断を重ねたすえに「ＦＯＯＤは風土」を提唱する。帯津三敬病院にて約２０年にわたり食事相談を担当。伝統食と民間食養法の研究をする「フーズ＆ヘルス研究所」代表として、全国各地で講演、セミナー活動を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）