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出版社名：ＮＨＫ出版
出版年月：2018年11月
ISBN：978-4-14-011360-8
３０３Ｐ　２６ｃｍ
ＮＨＫ出版からだのための食材大全
池上文雄／監修　加藤光敏／監修　河野博／監修　三浦理代／監修　山本謙治／監修　ＮＨＫ出版／編
 
組合員価格 税込 2,772円
(通常価格 税込 3,080円)
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野菜、果物、米・豆、肉、魚介、調味料など、１２００種類以上の食材を収載。とりわけ食材がもつ“栄養”面を深堀りし、栄養素を最大限に生かす食べ方を紹介する。「食」「健康」に関心のあるすべての方のための、食材事典の決定版！
野菜、果物、米・豆、肉、魚介、調味料など、１２００種類以上の食材を収載。とりわけ食材がもつ“栄養”面を深堀りし、栄養素を最大限に生かす食べ方を紹介する。「食」「健康」に関心のあるすべての方のための、食材事典の決定版！
内容紹介・もくじなど
「ＮＨＫきょうの料理」テキスト創刊６０周年記念出版。食材＆栄養素情報１０００種類以上を収載！食べているもののことをきちんと知りたい人のための「栄養」と「健康」にフォーカスした食材事典の決定版！
もくじ情報：野菜；果物；穀物・豆；肉・卵・乳製品；魚介；調味料
「ＮＨＫきょうの料理」テキスト創刊６０周年記念出版。食材＆栄養素情報１０００種類以上を収載！食べているもののことをきちんと知りたい人のための「栄養」と「健康」にフォーカスした食材事典の決定版！
もくじ情報：野菜；果物；穀物・豆；肉・卵・乳製品；魚介；調味料
著者プロフィール
池上　文雄(イケガミ　フミオ)
薬学博士、薬剤師。千葉大学名誉教授・グランドフェロー・特任研究員、昭和大学薬学部客員教授。千葉大学大学院薬学研究科修士課程修了。東京大学で薬学博士号取得。専門は薬用植物・生薬学や漢方医薬学。薬学と農学の融合を目指し、健康科学を研究
池上　文雄(イケガミ　フミオ)
薬学博士、薬剤師。千葉大学名誉教授・グランドフェロー・特任研究員、昭和大学薬学部客員教授。千葉大学大学院薬学研究科修士課程修了。東京大学で薬学博士号取得。専門は薬用植物・生薬学や漢方医薬学。薬学と農学の融合を目指し、健康科学を研究

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