豚肉の生姜焼き、焼き鮭、ハンバーグ、卵料理。だれでも作れるおいしい定番料理を中心に、タンパク質制限があっても満足できる主菜と副菜、デザートを紹介。面倒な栄養計算をしなくてすみます。鶏もも肉、豚バラ肉、エビ、カキなど、食材を買ってきたら、まずは使う分量に切り分けて保存。家族の分もいっしょに作る、まとめて作る、お弁当用に用意しておくなど、さまざまな工夫で、食材を無駄なく使いきる方法を紹介。腎臓病と診断されて食事療法をはじめるとき、真っ先に知りたいこと、今日の献立のこと、この１冊があれば大丈夫。タンパク質の量が一目でわかる食材リストつき。食事療法のなかでも難しいとされる腎臓病。まずはレシピ通りにつくって、コツを身につけましょう。

面倒な栄養計算をしなくても使えるレシピ＆食材２５０点。
もくじ情報：１　腎臓病の食事療法の基本（なぜ、食事療法が大切なのか？；食塩は１日６ｇ未満に抑える　ほか）；２　低たんぱくの主菜＆主食（鶏肉；豚肉　ほか）；３　低塩の副菜、汁物とデザート（煮物・煮びたし；揚げ物・いため物　ほか）；４　腎臓病の基礎知識と食材の栄養データ（慢性腎臓病とはどんな病気？；慢性腎臓病はどんな症状が出るのか？　ほか）