もくじ情報：序章　資本主義的食料システムを考える；第１章　日本の近代的国家建設と製油産業の成立―１９世紀～第一次世界大戦期；第２章　油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大―世界大戦戦間期を中心に；第３章　米国産大豆による製油産業の再建―戦中～戦後再建期；第４章　食用油の需要拡大を促した構造―高度経済成長期を中心に；終章　資本主義による「食」の変容

平賀　緑(ヒラガ　ミドリ)
１９７１年生まれ、広島県出身。１９９４年に国際基督教大学卒業後、香港中文大学へ留学。香港と日本において新聞社、金融機関、有機農業関連企業などに勤めながら、１９９７年からは手づくり企画「ジャーニー・トゥ・フォーエバー」共同代表として、食料・環境・開発問題に取り組む市民活動を企画運営した。２０１１年に大学院へ移り、ロンドン市立大学修士（食料栄養政策）、京都大学博士（経済学）を取得。植物油を中心に食料システムを政治経済学的アプローチから研究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）