１９８９年、１９９８年刊行の名作を合わせて復活。全国各地に伝わるドブロクつくりの秘伝を訪ねて３年、その後も国内海外の様々な手づくり酒の取材を加えて、酒を肴に現地の人びととの交流も綴った痛快な図解文集。
もくじ情報：秋田　くされもとを使った伝統的ドブロクづくり；秋田　ドブロクづくりはこうじに始まる；岩手　幻のはなモトでつくってみる；宮城　自家製のこうじをたっぷりつかう；秋田　酒のあわでつくる；山形　新聞紙でろ過させる；岩手　ひえ・あわでつくる；山形　大量に仕込めば押しの強い旨い酒となる；長野　信州信濃の爺ッ様は本格三段仕込みの強い酒；山口　こうじ米だけでつくるお母ちゃん軍団の銘酒谷しぶき〔ほか〕

貝原　浩(カイハラ　ヒロシ)
１９４７年、倉敷市生まれ。１９７０年、東京芸術大学デザイン科卒。以来、フリーで書籍を中心に、装丁、さし絵、漫画、絵本を制作。’８６年から「現代農業」のどぶろく取材で各地の手づくり酒の話を連載。’９０年以降、世界各地を旅して、風景画を軸に絵画を個展で発表。２００５年６月、逝去。享年５７（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）