ようこそ!
マイページ
ご利用ガイド
組合員情報の変更
メールアドレスの変更
ログイン
サイトトップ
e
フレンズトップ
すべて
本
雑誌
CD
DVD・Blu-ray
クリア
本 こだわり検索
書名
著者名
商品説明
出版社名
出版年月
―
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
1987
1986
1985
1984
1983
1982
年
―
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
月
以前
のみ
以降
ジャンル
選択してください
文庫
新書・選書
文芸
教養
人文
教育
芸術
児童
趣味
生活
地図・ガイド
就職・資格
語学
小学学参
中学学参
高校学参
辞典
コミック
ゲーム攻略本
エンターテイメント
日記手帳
社会
法律
経済
経営
ビジネス
理学
工学
コンピュータ
医学
看護学
薬学
ISBNコード
予約商品を表示しない
検索
クリア
本 >
理学
>
家政学
>
栄養学
出版社名:化学同人
出版年月:2021年4月
ISBN:978-4-7598-1649-5
205P 26cm
給食経営管理論 新しい時代のフードサービスとマネジメント/新食品・栄養科学シリーズ
中山玲子/編 小切間美保/編 中山玲子/〔ほか〕執筆
組合員価格 税込
3,069
円
(通常価格 税込 3,410円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
内容紹介:これからの管理栄養士・栄養士に必要な知識・技術・マネジメントについて記述.新しいガイドラインや「日本人の食事摂取基準(2020年版)」などに準拠.第4版を全面的に見直し,理解しやすい内容に再構成した.
もくじ情報:1 給食の概念;2 給食経営管理の概念;3 栄養・食事管理;4 給食経営における品質管理、生産管理、提供管理;5 給食の安全・衛生;6 給食を提供する施設 医療施設;7 給食を提供する施設 高齢者・介護福祉施設;8 給食を提供する施設 児童福祉施設と障害者福祉施設;9 給食を提供する施設 学校(幼稚園含む);10 給食を提供する施設 事業所とその他の施設
内容紹介:これからの管理栄養士・栄養士に必要な知識・技術・マネジメントについて記述.新しいガイドラインや「日本人の食事摂取基準(2020年版)」などに準拠.第4版を全面的に見直し,理解しやすい内容に再構成した.
もくじ情報:1 給食の概念;2 給食経営管理の概念;3 栄養・食事管理;4 給食経営における品質管理、生産管理、提供管理;5 給食の安全・衛生;6 給食を提供する施設 医療施設;7 給食を提供する施設 高齢者・介護福祉施設;8 給食を提供する施設 児童福祉施設と障害者福祉施設;9 給食を提供する施設 学校(幼稚園含む);10 給食を提供する施設 事業所とその他の施設
著者プロフィール
中山 玲子(ナカヤマ レイコ)
京都大学大学院農学研究科修了。現在、京都女子大学特任教授・名誉教授。農学博士
中山 玲子(ナカヤマ レイコ)
京都大学大学院農学研究科修了。現在、京都女子大学特任教授・名誉教授。農学博士
同じ著者名で検索した本
栄養教育論/新食品・栄養科学シリーズ
中山玲子/編 宮崎由子/編 中山玲子/〔ほか〕執筆
もくじ情報:1 給食の概念;2 給食経営管理の概念;3 栄養・食事管理;4 給食経営における品質管理、生産管理、提供管理;5 給食の安全・衛生;6 給食を提供する施設 医療施設;7 給食を提供する施設 高齢者・介護福祉施設;8 給食を提供する施設 児童福祉施設と障害者福祉施設;9 給食を提供する施設 学校(幼稚園含む);10 給食を提供する施設 事業所とその他の施設
もくじ情報:1 給食の概念;2 給食経営管理の概念;3 栄養・食事管理;4 給食経営における品質管理、生産管理、提供管理;5 給食の安全・衛生;6 給食を提供する施設 医療施設;7 給食を提供する施設 高齢者・介護福祉施設;8 給食を提供する施設 児童福祉施設と障害者福祉施設;9 給食を提供する施設 学校(幼稚園含む);10 給食を提供する施設 事業所とその他の施設