内容紹介：梅干しをはじめてつくりたい、という方のために。絶対に失敗しない梅仕事を紹介します。基本の梅のさしす漬けと、甘くない梅漬け　基本のさしす漬け　梅のしそ漬け　完熟味噌漬け、ほか梅酒・梅シロップ・甘い梅　完熟梅のはちみつ梅酒　完熟梅のシロップ　梅のみりん煮、ほか展開１　さしす料理　トマト３種のさしすマリネ　季節野菜のさしすピクルス　さしす焼きそば、ほか展開２　梅干し料理梅干しごはん梅干しと塩鮭のほぐしあえ梅はさみさんまロール、ほか
はじめての方におすすめしたい失敗しない、梅仕事。基本の梅のさしす漬けから、梅干しやさしすを使った展開料理まで。保存食づくりの達人、横山タカ子さんの、４０年間の梅仕事の集大成です。
もくじ情報：基本のさしす漬けと、甘くない梅漬け（基本のさしす漬け；青梅で漬ける場合　ほか）；梅酒・梅シロップ・甘い梅（完熟梅のはちみつ梅酒；冷凍梅のシロップ　ほか）；小梅の楽しみ（小梅のカリカリ漬け；小梅のカリカリ赤じそ漬け　ほか）；展開１　さしす料理（トマト３種のさしすマリネ；季節野菜のさしすピクルス　ほか）；展開２　梅干し料理（梅干しごはん；手づくり煎り酒でいただくローストビーフ　ほか）

横山　タカ子(ヨコヤマ　タカコ)
料理研究家。長野県大町市生まれ。保存食を中心とした、長野の食文化を研究すべく、各地でレシピや保存法の聞き取りを長年重ねている。身近な食材を「適塩」で調理し、「素材を生かしてシンプルに食べる」が信条（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）