内容紹介：グルテンフリーでからだにやさしい米粉は、そのもっちり、しっとりとした食感も魅力。さらに、粒子が細かくさらさらしていて扱いやすいのも特徴です。人気の米粉パンや米粉のおやつはもちろん、本書では、料理のとろみづけやつなぎ、揚げ物の衣にするなど、米粉を使ったおかずのレシピもたっぷりと、全１００品をご紹介。レシピを考案したのは、管理栄養士でパン作りの腕前にも定評のあるの沼津りえさん。簡単においしく仕上がるコツをしっかりお教えします。小麦粉とは違う食感や味わいを体験すれば、米粉の魅力に開眼すること請け合い。この本と一緒に米粉ライフをはじめませんか？
ふんわり、もっちり、さくさく―しあわせ食感。もう小麦粉なしでいいんじゃない？パンも、めんも、粉もんも、グルテンフリーで楽しめる！揚げ衣、とろみづけ、肉だねのつなぎにも活躍。
もくじ情報：１　食べれば納得！米粉の人気レシピ１０（パンケーキ；ピタパン風サンド　ほか）；２　毎日食べたい！米粉の主食（食パン；食パン（レーズン）　ほか）；３　おいしさ広がる！米粉のおかず（クリームシチュー；クリームグラタン　ほか）；４　罪悪感なし！米粉のおやつ（オムレット；プリン　ほか）

沼津　りえ(ヌマズ　リエ)
管理栄養士、調理師、料理教室「ＣＯＯＫ会」主宰。東京・阿佐ヶ谷を中心に、多くの料理教室を開催。バラエティー豊かで楽しいレッスンが好評で、教室はいつも盛況。シンプルで食材のうまみを引き出すおしゃれなレシピに定評があり、新聞・雑誌・テレビなどのメディアでも精力的に活動中。企業向けの米粉レシピ開発に携わったのを機に、米粉の奥深さを再認識し、米粉の魅力も発信し続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）